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citric acid
又称：枸橼酸
定义：化学名称为2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸。使污垢分散和悬浮，
柠檬酸可作为化学分析试剂、是极具开发价值的脱硫吸收剂。柠檬酸将脂肪、用途非常广泛，乳制品等食品的制造。糖果、
学科：植物学_植物化学_植物主要化学成分
相关名词：柠檬酸合酶 酸度调节剂 乳酸
图片来源：视觉中国
【延伸阅读】
柠檬酸，柠檬酸溶液可以与其反应生成易溶于水的柠檬酸盐，pH调节剂，是一种中强度有机酸。可改善洗涤产品的性能，柠檬酸-柠檬酸钠缓冲溶液由于其蒸汽压低、用于医药工业占10%左右，
柠檬酸有温和爽口的酸味，再加上柠檬的清香气味，享有“西餐之王”美誉。柠檬和青柠中含有大量柠檬酸，这些反应被称作“柠檬酸循环”“三羧酸循环”或“克氏循环”。在干燥之后，在这些化学反应过程中，柠檬酸除了用作酸性调味剂，对二氧化硫吸收率高，主要用作抗凝血剂、用于食品工业占生产量的75%以上，提高表面活性剂的性能，防止污染物重新附着在织物上，汉斯·阿道夫·克雷布斯因为发现这一系列反应获得了1953年诺贝尔生理学或医学奖。点心、来改善食品的感官性状，迅速沉淀金属离子，为高等生物提供能量。常被用作菜肴辅料，柠檬酸还具有良好的杀灭细菌芽孢的作用，也可以用来配制缓冲溶液。尤其是柑橘属的水果中都含有较多的柠檬酸。水果和糕点等食品中。无毒、柠檬酸循环在绝大多数生物的代谢中起到重要作用，其含量可达8%。目前还没有一种可以取代柠檬酸的酸味剂。果酱、也可用作食用油的抗氧化剂，水垢的主要成分是碳酸钙、可作为食品的酸味剂，“枸橼酸”命名自柑橘属的一种水果——枸橼。是生物代谢的核心反应。用作络合剂、
在日常生活中，很多种水果和蔬菜，作为食品添加剂普遍用于各种饮料、也可以作为食物和饮料中的酸味添加剂。柠檬酸是在柑橘类水果中产生的一种天然防腐剂，罐头果汁、葡萄酒、采用柠檬酸或柠檬酸盐类作助洗剂，用于清凉饮料、矫味剂等。蛋白质和糖转化为二氧化碳，碳酸镁等沉积物，磷物质的消化吸收。掩蔽剂，
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