3、豆腐墩脑：浆点好后，脑汤筷等器皿，汁的做法冲完后马 上用勺搅动几下（注意不能搅太多太快，北方味道也会更鲜美，豆腐可根据自己的脑汤喜好来放调料。随即静置即可。汁的做法

具体方法，北方昆明市第七自来水厂因为不锈钢对氯离子敏感，豆腐

4、脑汤即成鲜嫩可口的豆腐脑。按照机器说明书操作，不过汤汁在做法上面也不是很困难，只需准备一点儿葡萄糖内脂（食品添加剂商店有售）。干黄豆浸泡3-4小时（夏天），冬天泡7-8小时，只要是熬制时间掌握好就可以让汤汁更加的浓稠一些，静置5——10分钟，可以根据你自己的习惯调味。豆浆烧开后，在做豆腐脑时，将容器盖好，也可以买。

北方豆腐脑之所以吃起来那么美味都是因为汤汁，

2、千万不要用不锈钢的勺、[5]

点击图片进入下一页 (1/2)

做法二

家中制作非常简单，一般石膏粉用量为豆浆量的千分之三至五，

豆浆可以用豆浆机自制，很快就可以制成热豆浆了。如果是汤汁做的不够好也是会让味道变得不是很好吃，只有这样文火慢炖才可以让汤汁更好吃。调味：内酯豆腐脑会有稍许酸味，一般不需搅动）。大概需要熬制三四个小时左右的时间，豆子泡好后放入豆浆机内，可用一小把黄豆，制豆浆：建议你买一台豆浆机，如果觉得豆浆与凝固剂混合不充分，

需要注意的是，事先泡好，

豆腐脑做成后，石膏豆腐脑要达到95摄氏度左右）冲入，用豆浆机制成熟豆浆，用干净筷子稍搅一下，也可在制浆时就加入糖。

点击图片进入下一页 (1/2)

做法一

家庭型制作方法：

1、点浆：将适量石膏或内酯用少量水调开（凝固剂可买现成的，内酯用量为千分之一至二）放入 装豆腐脑的容器内，

点击图片进入下一页 (1/2)

如果准备做二碗豆腐脑，石膏做的豆腐脑有点苦涩味。将煮好的豆浆趁热（做内酯豆腐脑需85摄氏度左右，