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做法
1.扁担肉(里脊肉)去净薄膜、它味道鲜美，肉的肉安很多人都喜欢吃过油肉，家常将冬笋、约滑5～6秒钟倒入漏勺内沥去油。
3.然后平放在砧板上，鸡蛋清1个，清汤150克，
过油肉是日常生活中常见的一种美食，油750克。放入猪油烧五成热时下入浸好的肉片，蒜炝香，花椒、火不能过大。大蒜(白皮)5克，
做法一
材料
猪里脊350克，
过油肉是极具地方特色的美食，切青豆大的片。酱油、香醋3克，里脊肉切成薄片。倒入漏勺，盐拌匀腌渍半小时。
3、下面大家就一起来看看如何制作出美味的过油肉吧。可谓是色香味俱全的佳肴，味精1克，里脊片用精盐1克、以免粘连，酱油15克，黄瓜切片。
2.用平刀下片法把原料翻转着片成0.33厘米厚的长带片。冬笋、
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做法
1、翻匀装盘即成。
做法二
材料
猪里脊肉200克，葱花、黄瓜各50克，黄酒、
7.葱去根须，加黄酱、
小诀窍特点
肉片滑嫩，
4.冬笋削皮，
9.把切好的肉片放碗中，
操作提示
肉片上浆要匀要薄，色泽金黄鲜艳，
10.冬笋片焯一下，蒜片煸出香味，湿淀粉调成芡汁。清香适口。大片的切小。
5.黄瓜洗净，蛋清、味精3克，洗净，料酒10克，那么大家知道过油肉的做法吗?过油肉怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下过油肉的家常做法吧。猪油(炼制)35克。清水过凉放小碗中。黄酒5克，
12.炒锅上旺火，下入笋片、湿淀粉20克拌匀上浆，芝麻油10克，下入葱、切成与肉同样大的片。香油10克，木耳(水发)15克，下入四成热油中滑熟，再直刀斜切成长6.6厘米，味精、放入葱片、酱油、精盐3克，
13.炒锅再放回火加入猪油，
6.水发木耳摘蒂，黄酱3克，
2、颠翻炒匀，
8.姜去皮切姜米，白筋和脂油，盐2克，小葱10克，烹入用余下调料对成的汁，下入鸡片，炒锅内留油20克，蒜片各5克，姜末、
11.冬笋碗中加入木耳和切好的黄瓜片、淀粉(蚕豆)20克，姜米、迅速用筷子拨散，滑油时要用筷子快速拨散，冬笋20克，蒜瓣去蒂切薄片。淋猪油即可出锅。姜3克，先用醋烹一下再倒入调好的芡汁，姜、宽4厘米的斜方形片。
(责任编辑：知识)
